Krásný den všem!
Tak na dnešní recept jsem se neuvěřitelně těšila, protože se jedná o moje nejoblíbenější jídlo. Kdo mě zná nebo sleduje můj blog déle tak ví, že miluji italskou kuchyni a ráda jí doma připravuji. Než jsem ochutnala chřestové rizoto jsem milovala gnocchi se špenátem, ale věřte mi, že tento recept je naprosto famózní. Není to žádný dietní recept, ale rozhodně není nezdravý! Vymyslela jsem si ho tak, aby byl zdravý (v rámci možností), ale zároveň se podobal co nejvíce tradičnímu italskému rizotu.
Co budeme potřebovat?
(Na tři porce)
Tak na dnešní recept jsem se neuvěřitelně těšila, protože se jedná o moje nejoblíbenější jídlo. Kdo mě zná nebo sleduje můj blog déle tak ví, že miluji italskou kuchyni a ráda jí doma připravuji. Než jsem ochutnala chřestové rizoto jsem milovala gnocchi se špenátem, ale věřte mi, že tento recept je naprosto famózní. Není to žádný dietní recept, ale rozhodně není nezdravý! Vymyslela jsem si ho tak, aby byl zdravý (v rámci možností), ale zároveň se podobal co nejvíce tradičnímu italskému rizotu.
Co budeme potřebovat?
(Na tři porce)
- 300g rýže na rizoto (já používám italskou rýži, která je přímo určená na rizoto, kterou kupuji v Bille. Je velmi důležité, aby to byl tento typ rýže, protože obsahuje škrob, který zajistí krémovou konzistenci rizota).
- 1 l zeleninového vývaru (můžete použít i klasický kuřecí vývar, ale jako vegetarián používám pouze zeleninový).
- 200 ml smetany dle vaší preference (můžete použít klasickou smetanu na vaření (12%) nebo jinou alternativu smetany. Všechno funguje stejně. Já používám mojí oblíbenou bez laktózy od značky Meggle (10%) nebo rostlinou sojovou a rýžovou smetanu z DM nebo více známou od značky Alpro).
- 1 svazek chřestu (můžete použít zelený i bílý).
- Parmazán (můžete použít jakýkoliv druh sýru, ale nejvíce doporučuji italskou klasiku - Parmazán).
- Máslo a olivový olej
- Koření: sůl, pepř a tymián.
Postup:
Ve větší pánvi si necháme rozehřát olivový olej (cca. 2 lžíce) a nakrájíme si chřest na menší kousky, který jsem očistila. U zeleného chřestu pouze uřízneme spodek a vršek, který si necháme na ozdobu. Spodní část vyhodíme. Nakrájení chřest vložíme na pánvičku a necháme ho krásně provonět a vyhřát, což trvá tak pět minut. Když máte pocit, že už je krásně vyhřátý, přendáme chřest do misky a uložíme na místo kde nám nevychladne (já používám troubu, ale můžete použít i mikrovlnku).
Na použité pánvi si necháme rozehřát cca. 40 g másla. Když máme máslo rozpuštěné přidám rýži, kterou nechám chvilinku opéct (stačí 2 minutky). Připravím si vývar, který po malých částech přidáváme do připravené rýže. Je velmi důležité, aby jste tekutinu přidávaly po částech, aby stihla vše pomalu vstřebat. Když máme rýži krásně nasáklou připraveným vývarem přidáme propečený chřest a smetanu, kterou opět přilévám po částech. Celou směs nechám chvilku vařit a okořením - sůl, pepř a tymián. Rizoto je hotové, když má krásně krémovou konzistenci.
A můžeme servírovat! Rizoto ozdobím vrškem chřestu, který jsem si schovala a posypu čerstvým parmazánem.Výborné krémové rizoto s chřestem do hodinky hotový.
Toto rizoto je opravdu výborné a je to jedno z mých nejoblíbenějších jídel. Doporučuji ho vyzkoušet a to obzvlášť teď, když probíhá chřestová sezóna. Já osobně chřest mohu jíst pořád dokola a proto se můžete v blízké době těšit na recepty s touto zázračnou surovinou.
Doufám, že se vám dnešní článek líbil a třeba ho zkusíte.
Dobrou chuť!
S láskou Emma
